Japán a világ egyik nagy teaországa, akárcsak India, Kína vagy Irán. A legnépszerűbb a zöld tea, amely sokkal elterjedtebb ital, mint a víz. A rizshez hasonlóan szent növénynek tekintik, amely a nemzeti kultúra része, és megosztása még a teaszertartás néven is különleges pillanattá vált.strong>teaszertartás, japánul „Chanoyu”, „Sado”, „Chado” vagy egyszerűen „Ocha”.
Ez egy koreográfiai rituálé, amely előkészítés és felszolgálás a japán zöldtea por (Matcha), hagyományos japán édességekkel, hogy ellensúlyozza a tea keserű ízét. A tea elkészítése e szertartás során azt jelenti, hogy teljes figyelmünket az előre meghatározott mozdulatokba öntjük. Ez nem a teaivásról szól, hanem az esztétikáról, arról, hogy a szíveddel készíts egy csésze teát.
JAPÁN TEA
Zöld és keserű
Japán a 7. legnagyobb teatermelő a világon. A japánban a teát „cha” -nek írják és ejtik, ahogy a kínaiban és sok más nyelvben (portugál, arab, perzsa…). Az ideogramja 茶 az ember (középen), a fa és a növény (a kis kalap felett) szimbólumait keveri.
A tea kultúrája több mint 1000 évre nyúlik vissza, amikor az első teafák Kínából megérkeztek. Sok ültetvény (a teabokrok nagyon leveles bokrokban nőnek) a szabadban található délen, a Kyushu és Shikoku szigeteken, ahol az éghajlat ideális. Itt csak egyetlen teafajtát termesztenek: a zöld teát, amelynek tiszta, kesernyés íze 100%-ban japán. Évente 4 szüret van, a tavaszi szüret a leghíresebb, mert levelei lágyabb, kifinomultabb ízűek.
a főzésben, például rizzsel keverve, sült ételek kísérőjeként, vagy sütemények, fagylaltok és édességek formájában.
A teának vannak másváltozatai is, árpaszemekkel (muchiga), pirított rizsszemekkel (genmaicha), sőt alga (kombucha) is. A japánok más országokból származó teákat is nagyra értékelnek, Kínából (Oolong), Indiából (Darjeeling) és máshonnan.
A teát sencha (levelekből) vagy matcha (por)
Szeretné otthon is élvezni a japán tea legjavát? Ezt a címet ajánljuk:
Matcha
A matcha, amelyet néha macchának fordítanak vissza, egy zöld tea.azaz nem erjesztett tea, amelyet két kő között őrléssel porrá redukálnak.
A szüret előtt néhány héttel a teabokrokat nátokkal takarják le, hogy megvédjék őket a napfénytől. Az eredmény kisebb, sötétebb és klorofillban és aminosavakban gazdagabb tealevelek (lágyítja a tea keserűségét).
Amikor betakarították, ha a leveleket csévélik, a teát ekkor úgy hívják.strong>gyokuro, az egyik legjobb japán zöld teának tartják, amelyet önmagában, főzetként fogyasztanak. Ha aleveleket egyenesben hagyják, akkor tencha néven ismert./em>; ezt az őrölt és porított tenchát nevezik matchának.
Ha egy másik fajta zöld teát porítanak, akkor azt nem matcha, hanem csak konacha, szó szerint „porított tea” néven emlegetik.
A zöld tea, a zöld tea miatt …fermentáció hiánya miatt gazdag gallokatechinben, amely egy erős antioxidáns. Emellett sok teanint is tartalmaz, amely aminosav ismert stresszellenes hatásáról.
Tea, egy egész életművészet
A zöld tea több mint egy ital, a japán történelem és kultúra nagyon fontos része. A buddhista monok a kilencedik században kezdtek zöld teát ültetni, hogy azt imák közben használják. A társadalmi összejövetelek szervezésének gyakorlata, hogy matchát igyanak, nem terjedt el a felsőbb körökben a 14. század körül. A kezdetben hivalkodó szertartás a zen buddhizmus hatására egyszerűbbé és szerényebbé vált.
A japánoknál kialakult az a szokás, hogy a vendég üdvözlésére szolgálják fel, és azzal a szemlélettel osztják meg a teát, hogy minden találkozás kincs és megtisztelendő pillanat. Ezt nevezik teaszertartásnak, az együttes ivás művészetének, amely egy vallási rituáléhoz hasonlít. De vigyázat, a japánok nem minden alkalommal végeznek szertartást, amikor megisznak egy csésze teát! 
Naponta használják a hagyományos japán teáskannát, a kyusut., amelynek formája és jellemzői ideálisak a zöld tea főzéséhez.
A Théières du Monde oldalon találja meg Japán teáskannák gyűjteménye
TEA CEREMÓNIA
Cha No Yu : egy értékes pillanat
„Chanoyu” szó szerint „forró teavizet” jelent. A teaszertartás egy csendes és szent pillanat. Egy sensei (mester, mint a harcművészetekben) vezeti, aki kézből tanulta meg a tökéletességig ismételendő gesztusokat: hogyan kell tartani a teáskannát, hogyan kell kiönteni a teát….. Ez a tanulás egy élet nagy részét igénybe veheti.
A mester egy kis teaházban vagy teaházban („teaház„) vendégeskedik./em>”), gyakran egy szépkert mellett (a teaszertartás kint is zajlik, a nodate).
A teát kerámia tálakban („Chawan” 茶碗, „teás tál”), egyszerű és gyakran ősi, süteményekkel vagy étellel kísérve. A vendégek kimonóba vannak öltözve, nagyon keveset beszélnek, és mindent ugyanabból a tálból isznak, amelyet kézről kézre adnak.
Ez a szertartás egy értékes pillanat, amely több órán át tarthat, és amelynek során a résztvevők élvezik a egyszerű szépséget, amely a hangokból (víz, tűz), illatokból (tea, füstölő) és tárgyakból árad. A teaszertartás mint művészeti forma lehetőséget nyújt arra, hogy élvezzük a teaszoba kialakításának egyszerűségét, a chawan érzését a kezünkben, a barátok társaságát, és egyszerűen a tisztaság pillanatát.
