Japán a világ egyik nagy teaországa, akárcsak India, Kína vagy Irán. A legnépszerűbb a zöld tea, amely sokkal elterjedtebb ital, mint a víz. A rizshez hasonlóan szent növénynek tekintik, amely a nemzeti kultúra része, és megosztása még a teaszertartás néven is különleges pillanattá vált.strong>teaszertartás, japánul „Chanoyu”, „Sado”, „Chado” vagy egyszerűen „Ocha”.
Ez egy koreográfiai rituálé, amely előkészítés és felszolgálás a japán zöldtea por (Matcha), hagyományos japán édességekkel, hogy ellensúlyozza a tea keserű ízét. A tea elkészítése e szertartás során azt jelenti, hogy teljes figyelmünket az előre meghatározott mozdulatokba öntjük. Ez nem a teaivásról szól, hanem az esztétikáról, arról, hogy a szíveddel készíts egy csésze teát.
Japán a 7. legnagyobb teatermelő a világon. A japánban a teát „cha” -nek írják és ejtik, ahogy a kínaiban és sok más nyelvben (portugál, arab, perzsa…). Az ideogramja 茶 az ember (középen), a fa és a növény (a kis kalap felett) szimbólumait keveri.
A tea kultúrájatöbb mint 1000 évre nyúlik vissza, amikor az első teafákKínából megérkeztek. Sok ültetvény (a teabokrok nagyon leveles bokrokban nőnek) a szabadban található délen, a Kyushu és Shikoku szigeteken, ahol az éghajlat ideális. Itt csak egyetlen teafajtát termesztenek: a zöld teát, amelynek tiszta, kesernyés íze 100%-ban japán. Évente 4 szüret van, a tavaszi szüret a leghíresebb, mert levelei lágyabb, kifinomultabb ízűek.
a főzésben, például rizzsel keverve, sült ételek kísérőjeként, vagy sütemények, fagylaltok és édességek formájában.
A teának vannak másváltozatai is, árpaszemekkel (muchiga), pirított rizsszemekkel (genmaicha), sőt alga (kombucha) is. A japánok más országokból származó teákat is nagyra értékelnek, Kínából (Oolong), Indiából (Darjeeling) és máshonnan.
A teát sencha (levelekből) vagy matcha (por)
Szeretné otthon is élvezni a japán tea legjavát? Ezt a címet ajánljuk:
Matcha
A matcha, amelyet néha macchának fordítanak vissza, egy zöld tea.azaz nem erjesztett tea, amelyet két kő között őrléssel porrá redukálnak. A szüret előtt néhány héttel a teabokrokatnátokkal takarják le, hogy megvédjék őket a napfénytől. Az eredmény kisebb, sötétebb és klorofillban és aminosavakban gazdagabb tealevelek (lágyítja a tea keserűségét).
Amikor betakarították, ha a leveleketcsévélik, a teát ekkor úgy hívják.strong>gyokuro,az egyik legjobb japán zöld teának tartják, amelyet önmagában, főzetként fogyasztanak. Ha aleveleketegyenesben hagyják, akkor tencha néven ismert./em>; ezt az őrölt és porított tenchát nevezik matchának.
Ha egy másik fajta zöld teát porítanak, akkor azt nem matcha, hanem csak konacha, szó szerint „porított tea” néven emlegetik.
A zöld tea, a zöld tea miatt …fermentáció hiánya miatt gazdag gallokatechinben, amely egy erős antioxidáns. Emellett sok teanint is tartalmaz, amely aminosav ismert stresszellenes hatásáról.
Tea, egy egész életművészet
A zöld tea több mint egy ital, a japán történelem és kultúra nagyon fontos része. A buddhista monok a kilencedik században kezdtek zöld teát ültetni, hogy azt imák közben használják. A társadalmi összejövetelek szervezésének gyakorlata, hogy matchát igyanak, nem terjedt el a felsőbb körökben a 14. század körül. A kezdetben hivalkodó szertartás a zen buddhizmus hatására egyszerűbbé és szerényebbé vált.
A japánoknál kialakult az a szokás, hogy a vendég üdvözlésére szolgálják fel, és azzal a szemlélettel osztják meg a teát, hogy minden találkozás kincs és megtisztelendő pillanat. Ezt nevezik teaszertartásnak, az együttes ivás művészetének, amely egy vallási rituáléhoz hasonlít. De vigyázat, a japánok nem minden alkalommal végeznek szertartást, amikor megisznak egy csésze teát!
Naponta használják a hagyományos japán teáskannát, a kyusut., amelynek formája és jellemzőiideálisak a zöld tea főzéséhez.
„Chanoyu” szó szerint „forró teavizet” jelent. A teaszertartás egy csendes és szent pillanat. Egy sensei (mester, mint a harcművészetekben) vezeti, aki kézből tanulta meg a tökéletességig ismételendő gesztusokat: hogyan kell tartani a teáskannát, hogyan kell kiönteni a teát….. Ez a tanulás egy élet nagy részét igénybe veheti.
A mester egy kis teaházban vagy teaházban („teaház„) vendégeskedik./em>”), gyakran egy szépkert mellett (a teaszertartás kint is zajlik, a nodate).
A teát kerámia tálakban(„Chawan” 茶碗, „teás tál”), egyszerű és gyakran ősi, süteményekkel vagy étellel kísérve. A vendégek kimonóba vannak öltözve, nagyon keveset beszélnek, és mindent ugyanabból a tálból isznak, amelyet kézről kézre adnak.
Ez a szertartás egy értékes pillanat, amely több órán át tarthat, és amelynek során a résztvevők élvezik a egyszerű szépséget, amely a hangokból (víz, tűz), illatokból (tea, füstölő) és tárgyakból árad. A teaszertartás mint művészeti forma lehetőséget nyújt arra, hogy élvezzük a teaszoba kialakításának egyszerűségét, a chawan érzését a kezünkben, a barátok társaságát, és egyszerűen a tisztaság pillanatát.
Chado : a tea útja
A tea, a teanövény (Camelia sinensis) leveleinek befőzésével készült ital, Kínából származik.
Maga a tea eredetelegendás : a megjelenését és első felhasználását elbeszélő számos mítosz közül az egyik a Buddhista szerzetes Bodhidharma, a zen buddhizmus megalapítója.
Miközben az étel és az alvás megvonásával kereste a nirvánát, fáradtság fogta el, és elaludt. Amikor felébredt, szégyellte, hogy engedett a fáradtságnak, elvágta a szemhéjait, hogy ne tudja többé becsukni a szemét, és a földre dobta őket. Egy cserje nőtt ott, ahol a szemhéjak leestek, és Bodhidharma felfedezte, hogy levelénekhatalma van arra, hogy jobban érezze magát./strong> hogy ébren tartsa az meditációjának hátralévő részében, ezért aztán teát adományozott minden embernek. Ennek a legendának az az érdeme, hogy megmagyarázza a Zen buddhizmus és a tea közötti szoros kapcsolat létezését.
Ha Japánon kívül, a felkészülés matcha tea elkészítését „Japán teaszertartás„-ként ismerik, a japánok „Chanoyu”nak hívják./strong>, amit szó szerint úgy lehet fordítani, hogy „forró víz a teához„, vagy „Chado„, vagy „Sado”, ami lefordítva „strong>a tea útja„, mint egy olyan választott út, amely minden idejét a japán teaszertartás tanulmányozásának és gyakorlásának szenteli.
A nyugati felfogás szerint a „szertartás” formális, gyakran rögzített és hagyományos cselekmények összessége, amelyeket fontos társadalmi vagy vallási alkalmakkor végeznek. A japán teaszertartás azonban nem rögzített, hanem bizonyos rugalmassággal rendelkezik, mivel minden alkalom és minden évszak különleges és egyedi különleges és egyedi előkészületeket, a eszközök kiválasztását, a virágok kiválasztását az elrendezéshez, a függő tekercs leírását a találkozó típusának és a házigazda céljának.
A házigazda elkötelezett e szertartás iránt, tanulmányozva annak minden kapcsolódó aspektusát mint például a kalligráfia, a virágkompozíció/strong>, főzés, kimonó viselése, kerámia és még sok más. Ezért helyesebb lenne a „A tea útja” elnevezés, mivel ez valóban egy életmód, vagy egy életstílus, amely a lehető legjobb csésze matcha teát készíti elő a vendégeknek.
Mélyen a Zen filozófiában gyökerező, a mindennapi élet hétköznapi ügyeitől való elvonulás és a megvalósítás módja, ha csak egy időre is, a nyugalom és a belső béke.
Ezek megfelelnek a szépség zen a wabi sabi : „Az egyszerű és természetes dolgok szépségének megbecsülése” (régebbi jelentése: „a természetben, a társadalomtól távol élés magánya”).
„Wa” jelentése harmónia. Mivel a természetben harmónia van, a teishu (mester vagy házigazda) megpróbálja behozni ezt a minőséget a teaházba és a teaházat körülvevő kertbe. A teaszertartás során használt eszközök harmóniában vannak egymással. A teakertnek a körülötte lévő természetes növényvilág kiterjesztésének kell lennie.”
„Kei”tiszteletet jelent. A vendégeknek mindent tiszteletben kell tartaniuk, az adott társadalmi státusztól függetlenül. Nekik általában le kell hajolniuk, hogy belépjenek a szobába egy kis bejáraton, az úgynevezett Nijiriguchi-n keresztül. A teremben mindannyian letérdelnek és meghajolnak a függő tekercs előtt, leülnek egymás mellé a szeiza pozícióba a tatamira. A tiszteletet a teáscsésze és más tárgyakgondos kezelésével és megfigyelésével is kifejezik a Haiken időszak (a szertartás utolsó szakasza) alatt.
Az Sei jelentése tisztaság. Azzal hogy belépsz a teaszobába, magad mögött hagyod a mindennapi élet minden gondolatát és gondját. A teaszoba vagy Chashitsuegy másik világ, ahol felüdülhetsz, lelassulhatsz és élvezheted barátaid jelenlétét. A tisztaság gesztusát megerősítia chawan, a natsume, a chashaku és a kensui rituális tisztítása a házigazda.
Az igazi nagy teamester nem emlékezetből, hanem tiszta szívből végzi a japán teaszertartást.
A Jaku jelentése csendesség. Csak az első három fogalom (harmónia, tisztelet és tisztaság) felfedezése, megtapasztalása és elfogadása után az emberek véglegesen megtestesíthetik a nyugalmat. Ez volt az egyik tanítása a japán teaszertartás mesterének, Sen no Rikyunak (1522 – 1591).
A teaszertartás kibontása
A teaszertartás kétféleképpen történhet:
Chaji: Egy teljes és hivatalos teaszertartás. Ez egy több órás esemény, amely egy kiseki nevű könnyű étkezéssel kezdődik.nbsp;követi egy csésze vastag tea (sűrű), majd egy csésze könnyű tea fogyasztásával zárul.
Chakai: A legtöbb teaszertartás manapság nagyon rövidített esemény. A chakai egy egyszerű vendéglátó szertartás, amely magában foglalja egy könnyű teáscsésze és néha egy kisebb harapnivaló megkóstolását (tenshin)
Mielőtt részt vesz egy teaszertartáson, kerülje a rikító ruházatot és a parfümöket, amelyek elvonják a figyelmet a teaélményről. Viseljen szerény ruházatot, távolítsa el az ékszereket, amelyek károsíthatják a tárgyakat és kerülje az erős parfümöket.
Itt vannak a teaszertartás főbb szakaszai.
1) Sumi-demae
A hagyományos teaszertartás helyszínét egykert veszi körül, bár sok modern helyszínnek nincs kertje. A kertet szándékosan csendesen és egyszerűen tartják, hogy a nyugodt hangulatot elősegítsék. A világos színű vagy mély illatú virágokat kerülik, mivel azok elvonják a figyelmet. Különböző formájú és méretű kövek alkotják a teaházhoz vezető utat. A bejárat mellett egy kőből készült lámpás van elhelyezve egy kőmedence mellett, ahol a látogatók kezet mosnak, mielőtt belépnek a teaházba.
Tipikusan a tea mesterek tervezték a teaházakat (Chashitsu), hogy rusztikusnak, tökéletesnek, mint régi elhagyatott kunyhók tűnjenek. A falak készülhettek sárból és szalmából, vagy festetlenek is lehettek. Az ácsok durva kinézetű oszlopokat és gerendákat használtak, kezeletlenül, valamint rózsát és bambuszt, hogy azt a benyomást keltsék, hogy a ház a környező erdőkből származó természetes anyagokból épült.
A nyugati házakkal ellentétben a teaház nem egy kis múzeum rengeteg gyűjteményi tárggyal, itt csak a legszükségesebbek vannak a egyedi találkozáshoz a Teishuval (a házigazdával).
A szertartás hagyományosan egy tatami szobában zajlik. Minden felesleges díszítést kiiktatnak, a szoba szándékosan mindennél üresebb. Egy különleges díszhelyet, egyfajta alkovot, az úgynevezett Tokonoma -t kifejezetten a Szamit bemutatására és megtekintésére tartják fenn.strong>japán kalligráfiai tekercs (kakemono), valamint virágok, elhelyezésére, amelyek az évszaknak megfelelően változnak. A Chashitsu alkóvjában csak egy tekercs lóg, nincsenek bútorok, néha egy egyszerű Tana, hogy kiállítson néhány teakelléket.
Az egyetlen zaj a ‘forró víz zaja a Kama (vízforraló),&.nbsp;az egyetlen illat a tömjén és egy virág vagy ág Hana-ire illata.
Az vendégbejáratot néha alacsonyan tartják./strong>, így a belépő vendégeknek előre kell hajolniuk, ami az alázatosságot szimbolizálja. Az köszöntés után a fő vendég belép a terembe, és elfoglalja az alkóvhoz legközelebbi helyet, majd őt követi a többi vendég. A vendégek ideális esetben position seiza a tatami padlón ülnek. Miután a vendégek elfoglalták helyüket, szokás újra meghajolni, mielőtt megfigyelnék a gondosan kiválasztott díszeket. Egy könnyű étkezés (kaiseki) után , a házigazda meggyújtja a kandallót, és viszi a káma-vizet forralni.
2) Omogashi
A vendégeknek felajánlanak egy
cukrászdát (a japán édességek különlegesen finomak) mielőtt teát isznak.
A vendégek elhagyják a Chashitsu-t, megmosakodnak, megtisztulnak, pihennek. és újra belépnek újra ugyanazon a helyen ülve in seiza azaz a sarkukra ülve folytatják.
3) Koicha-demae
Teakészítés:
A házigazda általában a vendégek előtt készíti el a teát. A fő felszerelés a következőket foglalja magában: A teát a teáskannával készíti:
a teakeverő (chasen),
a teakeverő (chasen),
a teakeverő.kendő (csakin)
ateafőző edény./strong>a matcha (natsume vagy cha ire)./strong>),
az teáskanál (chashaku)),
abambuszkanalat (hishaku),
abambuszkanalat (hishaku)/strong>)
a teás tál (chawan),
a bishaku tál (chawan),
a bishaku tálédességtartó,
az öntöttvas üst (kama)/em>) és
az brasier vagy faszén tűzhely (furo).
Minden egyes felszerelést gondosan, a körülményekhez igazodva választottunk ki, és mindegyiknek megvan a maga sajátos helye.
A teát egy teás tálban vagy chawan szolgálják fel, amely a chanoyu lényeges eleme: tál nélkül a teát nem lehet elkészíteni, felszolgálni vagy meginni.
A chawanjapán kerámiából készül, és ideális esetben egy neves fazekas kézzel készíti. A régebbi tálak a drágábbak és a legértékesebbek, előfordulhat, hogy 400 évnél idősebb tálakat is használnak rangos alkalmakkor. A legjobb tálak kézzel készültek, és a tökéletlenségek keresettek, hiszen a világ és az emberi természet tökéletlenségére kell emlékeztetniük: a tálat úgy kell tartani, hogy azok elöl látszódjanak. A lakkozással és aranyporral díszített tálakat gyakran alkotójukról vagy a tulajdonukban lévő teamesterről nevezik el.
A teás tálaknak nagyszámú stílusa van, attól függően, hogy mikor készültek, a szertartás stílusától vagy a tea fajtájától függően :
nyáron,milyenkicsitálakat használunkmélyeket. sekély tálakat és kiflizett formájú tálakat, amelyek lehetővé teszik, hogy a teaa tea a teastrong>lehűljön gyorsan;
télen, ezzel szemben mélyebb tálakat használunk, hogy megőrizzük a tea hőjét.
a) Először is, a boltot rituálisan tisztítják./strong> egy négyzet alakú fehér ruhával (vászon, kender vagy selyem), az úgynevezett csakin segítségével.
b) A házigazda a natsume-ból a chashaku segítségével veszi ki a kívánt mennyiségű matchát. Ezután hozzáadja a megfelelő mennyiségű forró vizet (amelyet a furo-n melegít fel) a hishaku segítségével, vagy közvetlenül a kama segítségével.
A kama kiválasztása fontos. A japán öntöttvas vízforraló használatához bizonyos óvintézkedések szükségesek, amelyekről a az öntöttvas teáskannákról szóló cikk (Tetsubin).
c) Matcha, sajátos porformája miatt nem főzik, hanem verik. Ehhez a házigazda egy bambuszból készülttea habverőt (chasen) használ.
A chanoyu eszközöknek általában és különösen a chasen-nek kijáró nagy tisztelet jeleként a sérült chasen-t gyakran hozzák a babáknak.buddhista templomokba, ahol egyszer egy évben, általában májusban, a papok rituálisan elégetik őket a chasen koyō nevű szertartás keretében.
A teakészítésnek két fő típusa van:
A vastag tea vagy koicha úgy készül, hogy adagonként 3 chashaku-t 40 ml forró vízben hígítunk. A koicha veréséhez használt chasenvastagabb, és a keveréstlassan végzik, hogy ne keletkezzen hab. Az így kapott tea sűrű és édes ízű.
A könnyű tea vagy usucha úgy készül, hogy adagonként másfél chashaku-t 75 ml forró vízben hígítanak. Mivel ez a tea hígabb, finomabb csasukával és gyorsabb mozdulatokkal verik fel; verés után egy enyhe habréteg maradhat rajta. A könnyebb, usucha a szájban is keserűbb.
Hogyan kell a teát inni?
a) A teáscsészéta tatami szőnyegre helyezzük magunk elé, úgy, hogy az elülső felülete felénk nézzen.
b)Vegyük fel a jobb kezünkkel. és helyezd a bal tenyeredre szemmagasságban. A jobb kezeddel fordítsd el körülbelül 90 fokkal az óramutató járásával megegyező irányba, hogy az eleje már ne legyen veled szemben (így tudod megcsodálni a tálat).
c)Idd meg a teát lassan, 3 kortyban (ez aitadakikata), és tedd vissza a tatamira.
d)hajolj meg és fejezd ki háládat, miután megkaptad és befejezted a teát.
e) A szertartás vége felé időd lesz arra, hogy megvizsgáld és értékeld a teáscsészét és a különböző eszközöket, ez a Dôgu no Haiken. Amikor befejezted, fordítsd el a boltot úgy, hogy az előlapja most a házigazdával szemben legyen.
A házigazda megkérdezheti a vendégeket, hogy szeretnének-e még egy kör teát, vagy megkínálhatja őket egy könnyű teával (ususha), mielőtt befejezi a szertartást.
A teaszertartás akkor ér véget, amikor a házigazda elmosogatja az eszközöket, és visszahelyezi a felszerelést oda, ahol az indulás előtt volt.
Ha lehetséges, ajánlott a szertartás másnapján visszatérni, hogy megköszönje a házigazdának.
