Minden, amit az öntöttvas teáskannáról tudni kell
Öntöttvas teáskannát szeretne vásárolni, de nem ismeri ezt a fajta teáskannát? Mik a jellemzői? Mik az előnyei? Hogyan használja az öntöttvas teáskannát? Ne essen pánikba, mindent elmondunk az öntöttvas teáskannáról és a japán tetsubinról!
Az ínyencek, a profi szakácsok és az otthoni szakácsok által egyaránt kedvelt öntöttvas edények, serpenyők és vízforralók
Az öntöttvas edények, serpenyők és vízforralók öntöttvas az utóbbi években egyre népszerűbbé váltak. Úgy tűnik, mindenkinek van legalább egy öntöttvas tárgya, amiről azt hitte, hogy nem fogja használni, de most már nem tud nélküle élni, annak ellenére, hogy a szárítás és a termék ápolása során kissé ijesztő (a kezdők számára lássuk be) követelményeket támaszt. Ráadásul a választási lehetőség is megvan. több modell között: öntöttvas teáskannák, holland sütők, mártogatósok, serpenyők, nagy fazekak stb.
Az öntöttvas főzőedények története több száz évre nyúlik vissza a keleti országokban, egészen napjainkig, ahol az öntöttvas edények a a régi világ báját hozzák a modern életterekbe.
Egy modell különösen kiemelkedik a többi közül: a japán öntöttvas teáskanna és öntöttvas vízforraló, vagy Tetsubin.
Máz nélküli változatában többek között a teaszertartás során használták, a a/span>Cha No Yu, ez a fajta edény kifejezetten vízforralásra szolgál. A hagyományos tetsubin vagy mázatlan öntöttvas teáskannához nem kell tea, csak forró víz. Ez egy kis vastárgyat a tudatosság igazi szimbólumává változtat. A tetsubin a „békés élet” megtestesítője, különösen, hogy úgy tervezték, hogy egy életen át tartson.
Az modern zománcozott változatban használt öntöttvas teáskanna mindenféle főzési mód beöntésére és a hő megtartására szolgál….
Az „öntöttvas teáskanna” gyűjtőfogalom manapság valójában 2 típusú edényre utal:
Az öntöttvas teáskanna
Ez a híres Tetsubin japánul. Egy hagyományos tárgy, amely belülről mázas öntöttvasból készült, és a japán teaszertartás során a matcha elkészítéséhez szükséges teavíz felforralására használják.
öntvény teáskanna
Japánul Tetsubin KyusuTetsubin Kyusuez öntöttvas teáskanna öntöttvasból öntöttvasból készült, belülről zománcozott, és a tea főzésére és a főzet hőjének megtartására szolgál. Sokkal később jelent meg, mint a tetsubin, és nem használható vízforralóként.
Ez a 2 eszköz története, gyártása és használata eltérő, ezért kövesse az útmutatót, mielőtt vásárlásba kezd!
öntöttvas teáskanna – eredete
A széles körben elterjedt hiedelemmel és az öntöttvas teáskannákra általánosan használt „japán öntöttvas teáskanna” kifejezéssel ellentétben a öntöttvas teáskanna nem született. Japánban, hanem Kínában, az i. e. 4. században.C. Nagyon bizalmas használatú, és eredetileg nem teakészítésre szánták, valóban a japánoknál fejlődött ki az öntöttvas teáskanna gyártása és használata körülbelül 900 évvel ezelőtt.
Az XII. század elején volt.hogy az öntöttvas vízforralók, japánul „tetsubin”, gyártása Mizusawa és Yamagata városaiban kezdődött. Aztán a tizenhetedik században, a Tohoku régióban (Honshu főszigetétől északra), hála Nanbu (vagy Nambu, egy nagy teaszerető) hercegnek, aki összegyűjtötte őket, kialakult a tetsubin.
Főként Morioka városaiban készült.és&span> Mizusawa, mindkettő Iwate prefektúrában található. Japánban a vízforraló a vasáru kategóriába tartozik. Nanbu Tekki vagy Nambu Tekki, amely a Nanbu (Nambu) ősi régiójában készült összes öntöttvas termékre utal. A Nanbu Tekki eredete a vízforralókban és a vasáru Nanbu Kama, amelyek a‘Sengoku korszak, amely 1467 és 1600 között tartott. Ezeket a teáskannákat még ma is szinte kizárólag Iwate prefektúrában készítik képzett mesteremberek ugyanazzal a hagyományos technikával.
Hagyományos Tetsubin : Az öntöttvas vízforraló
Noha Japánban már több száz éve gyártják, a<< japán öntöttvas teáskanna már nem váltjapánivá.span> népszerű csak a ban.tizennyolcadik és tizenkilencedik században, kereslete az évek során a második világháború kitöréséig egyre nőtt. Az ebből az időszakból származó minták a minimalistától és a letisztultságtól a bonyolultan díszítettekig terjednek. Ez utóbbi kategóriába tartoznak a magas domborműves díszítéssel ellátott vízforralók és az arany- vagy bronzbetétes teáskannák. Néhány ilyen modell múzeumi és magángyűjteményekbe került, de korlátozott számban. Ennek oka, hogy a teáskannák mesterek viszonylag kis léptékben készítették – és még ma is készítik.
Modern tetsubin : A zománcozott öntöttvas teáskanna
A 90-es évek végén egy , a újfajta design, amelyet kifejezetten az európai és nyugati piacokra készítettek, bevezette a világosabb színeket. Ahogy egyes műhelyek elkezdtek együttműködni nemzetközi tervezőkkel, a hagyományos tetsubin új korszakba lépett, és világszerte keresett termékké vált.
Az új öntöttvas teáskannáktól./strong> ezután megjelentek, ezúttal egy zománcozott belsővel azért, hogy megvédjék az öntöttvasat attól a rozsdától (bármennyire is ártalmatlan), amihez a nyugatiak nem szoktak hozzá..
A japán öntöttvas teáskanna előnyei
Tetsubin, egy kivételes vízforraló
A többi vízforralótípussal ellentétben a tea szerelmesei csak egy tetsubin kizárólag a víz felforralására a japán Cha No Yu teaszertartáshoz, amely a matcha tea elkészítésére szolgál.
A vízforraló testénekbelső része nem zománcozott. A japán gyártmányú vízforralók esetében az általában rozsdára hajlamos öntöttvas (jap.: 鋳鉄, chūtetsu) 800°C-on oxidáló égetésen megy keresztül, ami lehetővé teszi az öntöttvas aktiválódását, és így természetes védelmet nyújt a rozsda ellen. Egyes kínai gyártmányú vízforralókat ugyanakkor néha egy vékony réteg rozsdagátló bevonattal látnak el, amely kompatibilis a hőforráson való használattal.
Más szóval, ha az öntöttvas vízforralónak zománcozott a belseje, akkor nem valódi tetsubin. A hagyományos öntöttvas vízforralók felülete lehetővé teszi a vas hogy beszivárogjon a vízbe a forralási folyamat során. A víznek ez a vassal való feldúsulása megváltoztatja az ízét, és édesebbé, enyhébbé teszi a vele készített teát.
Ezért elfogadott, hogy a tetsubinból származó forró vízzel főzött tea márvassalfőzött teaízű.span> és kevésbé keserű,éskevésbé keserű. hogy lágyabb íze lesz. Az íze mellett a tetsubin felhasználók a egészségügyi előnyökből is profitálnak./strong> a vaspótlást minden csésze teával kínálják . Természetesen a japán öntöttvas teáskannát arra is használhatja, hogy vizet forraljon kávéhoz vagy bármilyen gyógynövényes főzethez.
Minden öntöttvas teáskanna finoman más ízt ad a víznek. Az összetételtől, az alapanyagok forrásától, a vízforraló gyártási technikájától és az öntöttvas porozitásától függően minden tetsubin egyedi, és sajátos hatással van a víz ízére, és ezáltal a készülő csésze teára. Nagyon finom különbségekről beszélünk, amelyeket nem minden felhasználó fog észrevenni, és nem is ez a legfontosabb.
Összefoglalva, az öntöttvas az ideális anyag a víz melegítésére, mert gyorsan tárolódik .és hosszú ideig a hőt és harmonikusan visszaadja.
Másrészt, mivel a tetsubin belülről nem zománcozott, nem szabad hagyni, hogy a vízforralóban kihűljön a víz, különben nagyon gyorsan rozsda keletkezik. Ha nem használja fel az összes tetsubinban felmelegített vizet, öntse át egy szigetelt palackba, hogy megtartsa a hőt anélkül, hogy a vízforraló rozsdának lenne kitéve.
Cha No Yu megtestesülése
Végre a legjobb a végére: Veszel egy öntöttvas vízforralót, mert nagyon szereted a teát, és nem bánod, ha egy kis erőfeszítést kell tenned, hogy egy igazán jó csésze teát készíts magadnak. Elvégre a tetsubin a a hagyományos japán teaszertartás megtestesítője./strong>, a Cha No Yu, a tea lassú, türelmet és gondosságot igénylőrituálé elkészítésének folyamatát. Minden lépésre oda kell figyelni, és a folyamatot éppúgy élvezni kell, mint az eredményt. A tetsubin a megtestesítője a „békés életnek”. A teakészítés rituáléjának egy ősi rituálé nyugodtságát adja. Ugyanakkor ez a folyamat a tudatosságot hozza egy hétköznapi és mindennapi tevékenységbe, minden egyes csésze teát különlegessé tesz.
Japán öntöttvas teáskanna készítése
Iwachu öntöttvas teáskanna
Vegyük példának az öntödét Iwachu. Japán vezető öntöttvas teáskannagyártója, az Iwachu olyan mesterembereket foglalkoztat, akik kivételes minőségű és nagy tapasztalattal rendelkező öntöttvas teáskannákat készítenek. A „hagyományos kézműves” cím elnyeréséhez a mesterembereknek tíz-tizenöt évig kell képezniük magukat. Minden egyes tetsubin kézzel készül egy több fázisból álló folyamat során. Először a kézművesek kézzel homok vagy agyag az száraz formákból, formázzák az anyagot és hozzáadnak díszítő elemeket. Ez az időigényes szakasz minden egyes teáskannának sajátos mintákat hoz létre. A minták a „Arare” pontos motívumtól a „Hada”textúráig terjednek.strong>”Hada” textúrán keresztül komplex állat- vagy virágmotívumokkal. Ezután a kézművesek az olvadt vasat az öntőformákba öntik. Hagyományosan a csúcskategóriás japán öntöttvas teáskannák agyagformából készülnek, míg a homokformák mindennapi vízforralókhoz, exportra és gyors, hatékony gyártásra alkalmasak.
A képek az Iwachu jóvoltából
Az egyes teáskannák elkészítéséhez a mesterek több alkotóelemet is összeillesztenek: a külső és belső formákat mind a a a teafőzet formáit.kiöntőcső, a fedél és a fedélgomb. A túlmelegedés minimalizálására tervezett fogantyúk egy vékonyabb kovácsoltvas darabot tartalmaznak, amely lehet üreges vagy tömör. Akárhogy is, a fogantyú kevés vagy egyáltalán nem kap hőt, miközben a víz forr.
Mihelyt a vas kihűlt, a mesterek eltávolítják a formát, és megkezdik a következő szakaszt. Faszénnel megtüzelve a teáskannák aktívvá válnak, mivel a tűz eltávolítja az oxigént az öntöttvas felületéről. Ez a döntő lépés teszi a különbséget egy egyszerű vasforraló és egy eredeti tetsubin között: a teakanna porózus felületemegváltoztatja a víz összetételét. A teáskannák színe is megváltozik, kékes-szürkéssé válik.
<
Az finomítás a teáskannáknál az öntöttvas felmelegítése és egyfelhordás .span> természetes lakkréteg bevonása, amely az Urushi fa nedvén alapul. A polírozás a lakkozás a dombornyomott felületeken adja meg az utolsó simítást. Ez a lépés egyúttal kontrasztot teremt a a vászon és avászon között.a „nyers” vas belsejének matt felülete és a külső fényes hangsúlyok között.
A gyártási folyamat .minden egyes japán öntöttvas teáskannának, ha teljes egészében kézzel készül, körülbelül egy hétig tart. Így már jobban megértheted egy autentikus japán öntöttvas teáskanna magas árát, de azt is megértetted, hogy azt kapod, amiért fizetsz. A modern technológia, például az elektromos olvasztóberendezések használata lehetővé tette a műhelyek gyorsítását. a gyártási folyamatot mindeközben megőrizve ezt a kézműves édességet és ezáltal a kézműves címkét.
Az öntöttvas teáskanna és a japán motívumok
Ha egy japán öntöttvas teáskannát képzel el, valószínűleg Japán egyik ikonikus motívumát látja rajta. A leggyakoribb japán motívumok a következők: Arare (jégeső), Hada (bőr) vagy Muji (díszítés nélkül), Itome (zsinór) vagy Japán növény- és állatvilága által inspirált minták, mint például a cseresznyevirágok.span> Sakuramon (más néven Sakura), koi ponty, hullámok, teknőspikkelyek…
Arrare minta
A leggyakoribb a Arrare minta. Jól jegyezzük meg, hogy ez a legelterjedtebb minta a jó minőségű teáskannáknál, de sajnos a Kínából, Vietnamból vagy Koreából származó rossz minőségű teáskannák tömeggyártói körében is ez a leggyakoribb minta.
A jó minőségű modellek esetében a forma csak egyszeri használatra való. A mintát kézzel, fém lyukasztóval nyomják bele a formába. A tömeggyártásban viszont a formákat hosszú gyártási sorozatban használják, és a minta esztétikai minősége fokozatosan romlik. A Tetsubin minőségét tehát már a kiemelkedő minták pontosságának és határozottságának megfigyeléséből felismerheti.
„Arare” (霰) azt jelenti< hail japánul. A pöttyök „Arare” minta különböző méretekben létezik: a kis méret a leggyakoribb. A közepes méret a „Chu-Arare” (jap.: 中霰) névre hallgat. Létezik egy másik, köztes méret is, amely a Kikko (亀甲) névre hallgat. Végül ennek a mintának a nagyobb méretű változata a Oni-Arare (jap. 大霰 vagy 鬼霰). A nagyobb csúcsokat nehezebb elkészíteni (és ezért ritkábbak és drágábbak), mert az öntöttvas hajlamosabb a törésre, amikor a formát kinyitják.
Motif Arare
„Chu Arare” minta
„Oni arare”
Itome teáskanna
Itome (jap : 糸目) jelentése ficelle. Ez a nagyon zen motívum egyetlen vonal, amely végigfut a teáskanna teljes testén és a fedelén is. Ez az élet hosszú fonalának szimbóluma.
Itome Tetsubin
